Keluli tahan karat Austenitik tidak semestinya gred makanan. Hanya jenis keluli tahan karat Austenitik tertentu, seperti keluli tahan karat 316 dan keluli tahan karat 304, selepas rawatan khas (seperti penggilapan permukaan dalaman dan luaran) untuk memenuhi "standard kesihatan bekas pinggan mangkuk keluli tahan karat standard nasional Republik Rakyat China" GB{ {2}} keperluan, boleh dipanggil keluli tahan karat gred makanan. Keluli tahan karat gred makanan ini mempunyai tahap plumbum dan kromium yang lebih rendah daripada keluli tahan karat konvensional, dan unsur pengaloian lain yang berpotensi berbahaya seperti plumbum dan kadmium perlu dihadkan untuk memastikan keselamatan makanan. Oleh itu, tidak semua keluli tahan karat Austenitik boleh digunakan untuk sentuhan makanan, bergantung pada komposisi kimianya dan sama ada ia memenuhi piawaian gred makanan.
Piawaian untuk Bahan Gred Makanan
Bahan gred makanan mesti memenuhi piawaian yang ketat untuk memastikan ia tidak menimbulkan risiko kesihatan apabila bersentuhan dengan makanan. Di China, terdapat sistem standard yang mantap untuk bahan yang bersentuhan dengan makanan.
Sebagai contoh,GB 4806.9-2016("Piawaian Keselamatan Makanan Kebangsaan untuk Bahan dan Produk Logam Sentuhan Makanan") menyatakan skop, istilah, keperluan asas, keperluan teknikal, kaedah ujian migrasi, pelabelan dan pengenalan untuk bahan logam dan produk yang dimaksudkan untuk sentuhan makanan. Keperluan utama termasuk:
Keperluan Bahan Mentah: Substrat logam, salutan dan bahan kimpalan yang digunakan dalam produk yang menyentuh makanan tidak boleh menimbulkan risiko kesihatan. Komposisi bahan ini mesti sepadan dengan komponen atau gred yang dinyatakan.
Keperluan Deria: Permukaan yang bersentuhan dengan makanan hendaklah bersih, dan salutan tidak boleh retak atau mengelupas. Kawasan yang dikimpal hendaklah licin, bebas daripada liang, retak dan burr, dan larutan rendaman (daripada ujian migrasi) seharusnya tidak mempunyai bau yang tidak menyenangkan.
Penunjuk Fizikal dan Kimia: Had ketat ditetapkan pada logam berat seperti arsenik (As), kadmium (Cd), plumbum (Pb), kromium (Cr), dan nikel (Ni) dalam produk keluli tahan karat yang menyentuh makanan. Sebagai contoh, had yang dibenarkan ialah: Sebagai Kurang daripada atau sama dengan {{0}}.04 mg/kg, Cd Kurang daripada atau sama dengan 0.0 2 mg/kg, Pb Kurang daripada atau sama dengan 0.05 mg/kg, Cr Kurang daripada atau sama dengan 2.0 mg/kg, dan Ni Kurang daripada atau sama dengan 0.5 mg/kg. Kaedah ujian yang sepadan juga ditetapkan.
Piawaian ini diwujudkan berdasarkan penilaian risiko bahan berbahaya yang mungkin berpindah dari bahan ke makanan, bertujuan untuk memastikan keselamatan makanan untuk pengguna.
Penggunaan Keluli Tahan Karat Austenitik dalam Industri Makanan
Keluli tahan karat Austenit mempunyai pelbagai aplikasi dalam industri makanan.
Dalam pinggan mangkuk
Gred biasa seperti keluli tahan karat austenit 304 dan 316 digunakan secara meluas untuk mengeluarkan mangkuk, penyepit, pinggan dan sudu. Rintangan kakisan yang sangat baik memastikan ia tidak mudah berkarat apabila bersentuhan dengan kelembapan dan garam dalam makanan, sekali gus mengekalkan kebersihan dan memanjangkan jangka hayat pinggan mangkuk. Sifatnya yang tidak magnetik, keliatan yang tinggi, dan kemuluran menjadikannya tahan lama dan menarik secara visual. Sebagai contoh, pinggan mangkuk keluli tahan karat 304 sangat biasa dalam isi rumah dan industri perkhidmatan makanan.
Dalam Peralatan Dapur
Keluli tahan karat austenit sering digunakan dalam periuk, kuali dan cerek. Rintangan haba yang tinggi membolehkannya menahan variasi suhu semasa memasak, seperti menggoreng dan mendidih. Selain itu, rintangan kakisannya melindungi daripada degradasi apabila bersentuhan dengan pelbagai makanan dan perasa. Sebagai contoh, keluli tahan karat 316, yang terkenal dengan ketahanan kakisannya yang unggul, sering digunakan dalam peralatan dapur mewah dan peralatan pemprosesan makanan, terutamanya untuk penyediaan makanan laut.
Dalam Peralatan Pemprosesan Makanan
Keluli tahan karat austenit memainkan peranan penting dalam peralatan pemprosesan makanan. Barangan seperti bekas penyimpanan makanan, tali pinggang penghantar dan peralatan pengadun mendapat manfaat daripada keupayaan pemprosesannya yang sangat baik, membolehkan pembuatan bentuk dan spesifikasi yang kompleks. Rintangan kakisannya memastikan keselamatan dan kestabilan semasa sentuhan berpanjangan dengan makanan.
Pematuhan Keluli Tahan Karat Austenitik dengan Keperluan Gred Makanan
Sebagai contoh, keluli tahan karat 304 boleh dikelaskan sebagai keluli tahan karat gred makanan apabila ia memenuhi standard GB 4806.9-2016 Kebanyakan pengeluar terkemuka menghasilkan pinggan mangkuk keluli tahan karat 304 atau peralatan dapur yang menjalani ujian yang ketat untuk memastikan larut lesap logam berat berada dalam had yang boleh diterima.
Sebagai contoh, jenama terkenal 304 cawan termos keluli tahan karat mengekalkan kawalan kualiti yang ketat semasa pengeluaran untuk memastikan substrat dan salutan logam mematuhi piawaian. Selepas pengeluaran, sampel diuji untuk kandungan logam berat dalam larutan rendaman, seperti arsenik, kadmium, plumbum, kromium dan nikel. Jika keputusan menunjukkan bahawa paras ini berada di bawah had yang ditetapkan, cawan termos keluli tahan karat 304 boleh dianggap sebagai gred makanan dan selamat untuk pelbagai minuman.
Sebaliknya, jika bengkel kecil menggunakan bahan keluli tahan karat 304 yang lebih rendah atau amalan tidak wajar semasa pemprosesan, seperti menggunakan bahan kimpalan yang tidak patuh, produk yang terhasil mungkin mempunyai larut lesap logam berat yang berlebihan, menjadikannya tidak mematuhi piawaian gred makanan.
Laporan Pensijilan daripada Institusi Profesional
Institusi profesional menjalankan ujian ke atas keluli tahan karat austenit dan mengeluarkan laporan pensijilan berdasarkan piawaian yang berkaitan. Contohnya, Shenzhen Huari Testing Technology Co., Ltd. menyediakan laporan ujian gred makanan standard kebangsaan GB untuk keluli tahan karat 304, yang merangkumi ujian deria (penampakan dan larutan rendaman) dan ujian migrasi logam berat (As, Cd, Pb , Ni).
Semasa proses ujian, sampel dinilai mengikut kaedah tepat yang digariskan dalam piawaian. Jika penilaian deria tidak menunjukkan kecacatan ketara dalam penampilan dan larutan rendaman bebas bau, dan jika keputusan ujian migrasi menunjukkan bahawa tahap As, Cd, Pb, Ni dan logam berat lain berada dalam had yang ditentukan, institusi profesional akan memperakui bahawa produk keluli tahan karat austenit memenuhi keperluan gred makanan dan mengeluarkan laporan pematuhan yang sepadan. Laporan ini berfungsi sebagai bukti penting bahawa produk keluli tahan karat austenit yang digunakan dalam aplikasi sentuhan makanan mematuhi piawaian keselamatan makanan, memberikan pengguna keyakinan terhadap keselamatan produk.